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Safu, fruto de São Tomé e Príncipe

Memórias de outros tempos, de sabores e cores vindas de um país africano. Culturas que nascem da terra fértil onde Deus criou folhas verdes e sorrisos rasgados num povo que carrega o coração e a alegria em olhares profundos cheios de luz. Onde os verdadeiros contadores da vida o fazem sem palavras.

Safu é um fruto mas come-se salgado. É delicadamente luminoso e polido, longo e rijo quando maduro, cresce em árvores de copa volumosa. Vende-se no mercado ou pela rua, por mulheres carregadando alguidares no topo da cabeça, erguidas em esguia figura caminhando delicadamente num equilíbro admirável.

Dizem, quem gosta de Safu, já não sai de São Tomé. Acreditemos que há sempre uma parte de nós que fica por onde passamos. A lembrança de quem os compra, os carrega e mos faz chegar a casa, em feliz agradecimento.

Fecho os olhos, sinto o cheiro, provo o safu cozido e reconheço a textura suave, o sabor amargo e forte até chegar ao caroço. Comem-se vários. E fica-se satisfeito. Pouco é muito, quando o paladar presente chega a um passado, onde o calor tropical fez crescer este e outros frutos abençoados pela natureza em generosa abundância.

Ingredientes

Safu (4 a 5 unidades) 

Sal marinho

Direcções

Lavar 

Raspar parte da casca (dizem que o fazem por questões de estética)

Cozer em água fervente temperada com sal, por 3m

Obrigada e "Comé béga chaô".

Cláudia